極上の一杯へ

ラーメン2

研究を重ねた

船橋駅からすぐの麺屋二代目 弘(ひろ)。
そのこだわりは、全て国産の食材、三河屋製麺で弘専用に配合し
て届けられる麺、何種類もの調味料を加えて仕上げたスープにあ
ります。
研究に研究を重ねて仕上げた極上の一杯をお出しします。
また、皆様に今後も愛され続けるために、日々進化していくラー
メンをお楽しみいただきたいと思っています。

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こだわり

国産へのこだわり
醤油や豚骨、塩、みりんなど、使用する調味料・食材
は全て国産。 質のいいものを何種類も掛け合わせ、奥
の深い味わいを作り出しています。 トッピングの小松
菜は船橋で有機栽培されたもの。食感の違いからその良
さがわかります。

麺へのこだわり
仕入れ先は三河屋製麺。高級小麦の「春よ恋」の全粒
粉を使用。低加水麺で腰のあるもちっとした麺に仕上げ
ています。 また、スープが絡みやすいよう、麺の切り方
に工夫を加えてざらざらとした食感にしています。

スープへのこだわり
当店では継ぎ足しでスープを作る、「呼び戻し」を採用。
液体熟成しているため、旨味を余すことなく引き出せます。
さらに、豚肉の血抜きや下処理を丁寧にすることで、本来出てしまう独特な臭みを抑えています。

お品書き

※表記価格は税込です

期間限定らーめん

その他メニュー

※表記価格は税込です

トッピング

・味玉子
100円
・豚チャーシュー
250円
・鳥チャーシュー
150円
・小松菜
100円

サイドメニュー

・ごはん
100円
・究極の卵かけごはん
250円
・生ビール
500円
・レモンサワー
450円